脂肪肝是吃出来的!拒当肝苦人,6种吃法让脂肪肝消失

2020-08-01

您的饮食习惯可能有脂肪肝危机吗?国人饮食习惯偏差常是影响脂肪肝的关键,一份「国人脂肪肝认知与外食行为」的调查显示,将近有4成的脂肪肝患者几乎三餐都是外食,其中最受欢迎的食物是排骨与鸡腿便当,其次是炒饭、炒麵与奶茶,从这些饮食习惯得知,现代人经常吃的高醣、高油的食物,以及饮食缺乏均衡摄取天然蔬果的来源,是导致脂肪肝的重要原因。
肝脏是人体重要的消化器官,兼具内分泌与解毒的功能,能合成凝血因子,储存肝醣与多种营养素,且能将代谢产生的有毒成分化解成其他无毒或毒性较轻的物质,另外,肝脏会分泌胆汁,将胆汁储存在胆囊
中,共同参与消化食物的重责大任。
肝脏疾病一直是国人最大的痛点,常见的有脂肪肝、肝炎、肝硬化、肝癌,其中脂肪肝已严重造成国人的健康问题,台湾有三分之一的成人有脂肪肝的问题,这些人的肝脏细胞因蓄积大量的脂肪颗
粒,而影响肝脏的正常运作。
由于多数的脂肪肝患者无自觉症状,少数会出现腹胀、食慾不振或倦怠等,但是脂肪肝之所以可怕,就在于它通常没症状,一旦肝脏受到永久性的破坏,就来不及了。
中重度脂肪肝易罹肝癌! 八成患者来自肥胖
造成脂肪肝的原因複杂,包括肥胖、高血脂症、药物滥用、酗酒,而糖尿病也是原因之一。肥胖是多数人形成非酒精性脂肪肝的主因,根据统计,有76.3%体重过重者患有脂肪肝,中度脂肪肝患者将近八成体重过重,而所有重度脂肪肝的患者体重都是过重,因此,脂肪肝的严重程度与肥胖息息相关,主要在于胰岛素阻抗与腰围是决定肥胖者出现脂肪肝的影响因素。
近年来,国家卫生研究院发现「代谢性疾病风险因子与非病毒性肝癌」有显着相关,其中以脂肪肝、糖尿病史与三酸甘油酯过高是三个重要的风险因子,研究指出,脂肪肝、糖尿病史、三酸甘油酯过高的人正是肝癌的高风险族群。不过,即使脂肪肝的肥胖患者併发肝硬化、肝癌的机率是正常人的150倍,但若能及时介入治疗,90%的脂肪肝是可以逆转的。

果汁、含糖饮料喝下肚 直入肝细胞转脂肪
改善脂肪肝的饮食应从管控醣类与脂肪做起,研究指出,过量的糖分食物会增加热量的摄取,加速肝脂肪的合成,尤其富含果糖的水果、果汁与饮料,因无需胰岛素的调控,直接进入肝细胞合成脂肪,另外,摄取过量饱和脂肪与反式脂肪也会增加肝细胞的氧化压力,耗损肝脏的正常代谢,使脂肪不断堆积。
因此,建议脂肪肝患者在饮食上应掌握下列重点:控制热量与脂肪,提升植物性蛋白质,少吃精製糖分与甜食,避免暴饮暴食,睡前不吃消夜,以及减少饮酒。
去除脂肪肝 正确减重为第一要务
脂肪肝患者要改善健康,最直接的方法就是减轻体重,研究指出,只要减去5~7%的体重,就可使肝脏脂肪减少,并能改善肝脏恶化与发炎,不过,减轻体重最好遵循正确的减重方式,即是均衡的饮食配合规律的运动,否则可能会因不当的减重,丧失更多的营养素如蛋白质、维生素与微量元素,使得肝脏代谢失常,反而会造成营养不良的脂肪肝。
补充营养素 维生素B群、E与朝鲜蓟等可护肝
另外,有些营养补充对脂肪肝有改善的功效,常见的营养素包括蛋白质与维生素B群,尤其维生素B1、B6、B12、叶酸以及维生素E缺乏,会严重影响肝细胞酵素的代谢,使得肝细胞受损而无法修复,导致肝脏功能变差,也影响肝脏脂肪的代谢。除此之外,肝脏在代谢脂肪过程需要胆硷、肌醇与牛磺酸,这些成分也可提升肝细胞抗氧化能力,促进肝细胞脂肪的代谢,有利于改善脂肪肝。
国外研究发现,特殊植物的朝鲜蓟 与奶蓟草萃取成分对保护肝脏有显着功效,例如奶蓟草的水飞蓟成分可增加超氧化物歧解酶的活性,协助肝脏解毒与修复肝脏功能;朝鲜蓟又称「法国百合」,其中的洋蓟酸 成分能清除氧化自由基,防止毒素与自由基对肝脏的损害,具有很强的抗氧化能力。
以往国内很难找到新鲜的朝鲜蓟,但近年已有农夫栽种。不过,建议使用相关产品前,最好谘询专业医疗人员,以确保来源的品质与安全。
作者介绍:立达诊所 赵思姿 首席营养师,经历:台安医院营养师、台积电健康中心营养谘询顾问。
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