脂肪肝让乳癌、肠癌机率高2倍!博士:一块豆腐降风险

2020-08-01

台湾人罹患脂肪肝人口比例近50%,堪称是21世纪的新国病,而且脂肪肝症状并不明显,不少人都是发现肝指数异常才渐生警觉,更可能演变成脂肪肝炎,甚至提高糖尿病、肝硬化、肝癌风险,还可能让肠癌、乳癌机率倍增!日本医学博士推荐,多吃豆浆、豆腐等豆製品,就有助预防改善脂肪肝。
脂肪肝患者心肌梗塞、肠癌乳癌风险高2倍
日本爱知医科大学医院副教授、医学博士角田圭雄表示,脂肪肝是指肝脏累积脂肪,造成肝脏变白、不平的状态,医学上只要肝脏脂肪量超过5%,就能称作是脂肪肝,而脂肪肝不但可能引起脂肪肝炎,甚至演变成肝硬化、肝癌,还可能会带来以下问题:

  • 大约有20%的脂肪肝患者在10年内会罹患糖尿病。
  • 心肌梗塞、脑梗塞的发病机率约是一般人的2倍。
  • 男性大肠癌机率提高到约2倍。
  • 女性乳癌机率提高到约2倍。

角田圭雄认为,吃豆腐、味噌、纳豆、豆浆等大豆製品有助预防脂肪肝。大豆富含蛋白质,能帮助活化肝脏分泌的荷尔蒙FGF21,进而帮助燃烧肝脏中多余的三酸甘油酯,达到预防改善脂肪肝的效果。不仅如此,FGF21也可能对改善血糖值、胆固醇数值有帮助。
美国伊利诺大学也曾进行一项动物研究,让过度肥胖的实验小鼠食用豆类蛋白质,经过17周后发现,老鼠的脂肪浓度、三酸甘油脂都下降了约20%。研究小组推测,豆浆、豆腐等豆製品的大豆类蛋白质,可能有助肝脏分解油脂、降低脂肪堆积速度,因此可望改善脂肪肝。
这样吃帮助预防改善脂肪肝
如果想要透过大豆製品来改善脂肪肝,角田圭雄建议每天吃100g左右的大豆,以下是各食品含有的大豆含量参考表:
纳豆1包约含25g大豆。
豆腐1块约含80g大豆。
炸豆皮1片约含7g大豆。
味噌汤1碗约含5g大豆。
豆浆200ml约含12g大豆。
※本表仅供参考,依照製作过程、厂牌可能略有不同。

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